鶏肉のさっぱり煮 Ver.003

材料(3人分)
鶏手羽元肉・・・・・・・・・8本
ニンニク・・・・・・・・・・・・2かけ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2



1.材料の下ごしらえをする。
・ニンニク：へたを取り、縦2つに切る。
2.鍋に水、醤油、酢、砂糖、ニンニクを入れ、煮立たせる。
3.2.を中火にし、鶏手羽元肉を入れ、再び煮立つまで熱する。途中でアクを取る。
4.煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして25分煮込んだら完成。

前回作った際に、ニンニクを入れるというアドバイスをもらったので、今回試して
みました。また、ゆで卵は調理時間の都合で今回作るのをやめました。
# 鍋と洗い物の都合です(^^;

ニンニクの風味が良いアクセントになっていました。入れて正解！ヽ(´ー｀)ノ
mura-mura (beck)さん、アドバイスありがとうございました。

味の染み込みがイマイチだったので、お酢を前回より大さじ1多く入れ、コトコト
煮込んでみました。

結果、お酢の味と風味が前回より染み込んでおり、鶏肉の旨味と一緒に味わえて
美味しかったです。25分しか煮込んでないので、もっとじっくり味を染み込ませる
には1日寝かした方が良いと思いますが、十分満足できる味でした。

もっと上手く作る人もたくさんいるでしょうが、個人的にはこれをベースに決定。
あとは付け合わせなどで工夫すれば OK かな。

2010/07/28 (Wed) 鶏肉 Trackback() Comment(0)