ブリ大根

材料(2人分)
ブリ・・・・・・・・・・・・・2切れ
大根・・・・・・・・・・・・1/3本
生姜・・・・・・・・・・・・1かけ
水・・・・・・・・・・・・・・200ml
醤油・・・・・・・・・・・・200ml
酒・・・・・・・・・・・・・・100ml
みりん・・・・・・・・・・180ml
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
ほんだし・・・・・・・・・小さじ1

1.材料の下ごしらえをする。
・ブリ：2等分し、熱湯を掛けて臭みを取る。
・大根：2cm幅に切り、皮をむいて面取りをし、15分程下茹でする。(※1)
・生姜：皮をむいて薄切りする。
2.鍋に水、醤油、酒、みりん、砂糖、ほんだしを入れ、煮立たせる。
3.鍋にブリ、大根、生姜を入れ、弱火に変えて落とし蓋をし、15分コトコトと煮る。
4.火を消して10分程味をなじませたら、皿に盛り付ける。

※1：細い大根の先の方を使った為、今回は輪切りにしただけですが、太い場合は
半分に切るなどすると良いです。

ブリ大根が好きで、一度自分で作ってみたかった料理でした。

本当はブリかまを使って作るんですが、妥協して切り身で作っちゃいました(^^;

ただ、初めてということで、今回は栗原はるみさんのレシピを参考に作りました。
栗原さんのレシピは4人分、俺が作ったのは2人分、ってことで基本半量で作り
ました。

大根に醤油味がちょっと強く出てしまいましたが、ブリは程良い味加減でとても
美味しく食べられました。火の通り具合もちょうど良く、身が柔らかいままでした。

外で食べるのと比べると全然ですが、家で作ったレベルとしては及第点だと思い
ます。ふぅ、満足(^^)v

2010/08/25 (Wed) 魚 Trackback() Comment(0)