鶏肉のカレー焼き

材料(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)・・・・・8切れ
おろしにんにく・・・・・・・・・・1かけ分
ヨーグルト(プレーン)・・・・・大さじ2
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・20mlくらい
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量


1.鶏もも肉に塩、こしょうを振って下味をつける。
2.ボウルに1.を入れ、おろしにんにく、ヨーグルト、カレー粉、醤油を足して揉み込み、20分ほど置く。
3.鶏肉の表面に小麦粉を薄くまぶす。
4.オリーブオイルを引いた中火のフライパンで皮目から焼く。
5.焼き色がついたらひっくり返して裏面も同様に焼く。
6.弱火にして白ワインを入れ、フライパンに蓋をし蒸し焼きにして中まで火を通す。
7.焦げ防止の為、途中水気がなくなり始めたら再度ひっくり返す。
8.水気がほとんどなくなったら完成。

白ワインはボトルから入れているので目分量。目安として鶏肉の底面に行きわたる
量であればOK。小麦粉が油を吸うので、やや多めの油で焼くと良し。

2009/04/07 (Tue) 鶏肉 Trackback() Comment(0)