牛肉と獅子唐のオイスターソース炒め

材料(2人分)
牛バラ肉・・・・・・・・・130g
獅子唐・・・・・・・・・・・4本
タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
シイタケ・・・・・・・・・・中2枚
オイスターソース・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・適量

1.材料の下ごしらえをする。
・牛バラ肉：塩、こしょう(分量外)を振り、下味をつける。
・獅子唐：斜めに包丁を入れて、半分に切る。
・タマネギ：くし切りにする。
・シイタケ：5mm幅に切る。
・タレ：オイスターソース、醤油、水、酒、片栗粉を混ぜ合わせる。
2.中火に熱したフライパンにゴマ油を敷き、牛バラ肉を炒める。まんべんなく火が
通ったら皿にあける。
3.中火に熱したフライパンにゴマ油を敷き、タマネギを炒める。
4.3.全体に火が通ったら、獅子唐、シイタケを入れ、火が通るまで炒める。
5.4.に牛バラ肉を戻し入れ、熱を入れる。
6.5.にタレを入れ、素早く全体に絡めたら完成。※1

※1：片栗粉が入っていてすぐ固まってしまうので、すぐ全体をかき混ぜる。

豚肉とレンコンの炒め煮 Ver.002で余った獅子唐を消化する為に作りました。

基本的に美味しかったのですが、味が濃くなってしまったのでちょっと失敗(>_<)
タレを味見した時はちょうど良かったのに、煮詰まっちゃったのかな... orz

オイスターソース大さじ1、水大さじ6くらいで作るのがちょうどいいのかも。

と、反省はさておき。


片栗粉を使っているので、タレがそのまま食材に絡みます。1つ1つをしっかり
包んでくれるので、しっかりと味わうことができます。

獅子唐も大正解でした！オイスターソースのコクに辛味がアクセントを加えて
くれるので、組み合わせとしてもオススメです。

mura-mura さんから酒の肴になりそうなものない？とリクエストがありましたが、
これは十分肴になりそうですね。ビールと一緒に食べたら美味しそう、と正直
思いましたしｗ

まぁ今回は無難な中でうまくまとめられたかな？というのが正直なところですね(^^)

2010/10/13 (Wed) 牛肉 Trackback() Comment(2)