サバの味噌煮

材料(2人分)
サバ・・・・・・・・・・・・・・1尾
生姜・・・・・・・・・・・・・・1かけ
長ネギ(青い部分)・・・1本分
水・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
酒・・・・・・・・・・・・・・・・150ml
白味噌(ダシ入り)・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ3

1.材料の下ごしらえをする。
・サバ：両面に熱湯を掛け、霜降り状態にする。
・生姜：千切りにする。
2.鍋に生姜、長ネギ、水、酒、白味噌、砂糖、醤油、みりんを入れて溶き合わせ、
中火にかけて煮立たせる。
3.鍋にサバを入れ、再び煮立ったら落とし蓋をし、20分程煮て完成。 ※1

※1：途中煮汁をサバの上からかけながら煮るとよい。

以前から作りたいと思っていたのですが、中々手を出せず。
# 魚は好きなんですが、調理する際に色々生臭くなるからちょっと敬遠しちゃいます(^^;

レシピも栗原はるみ先生のものを参考にして作りました。
# リンク切れしたらごめんなさい... <(__)>

ちょっと身が硬くなってしまいましたが、そこを除けば十分美味しいサバの味噌煮ができ
上がりました。さすがプロのレシピ！って当然か(^^;

最初レシピを見た際に、"味が濃くなるのでは？"と思ったのですが、鍋で溶いた後味見を
したら、全然そんなことはありませんでした。むしろ、"この量を入れてちょうど良いんだ"と
ビックリしてしまいました。

味噌の味が強くなく、かといって甘みも強調せず、優しい味に仕上がりました。

そんなに難しくないとは聞いていましたが、作ってみて初めてそう実感できました。実際
手順は3つだしｗ 煮込むだけなので勝手にできあがってくれるしｗw

一日寝かした時にどういう味になっているのかが楽しみですね、明日のお弁当のお楽しみ。

2010/05/19 (Wed) 魚 Trackback() Comment(0)