鶏雑炊

材料(2人分)
お米・・・・・・・・・・・・・・・1合
鶏むね肉・・・・・・・・・・・160g
ニンジン・・・・・・・・・・・・1/2本
シイタケ・・・・・・・・・・・・中3枚
長ネギ・・・・・・・・・・・・・5cm
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
                                    鶏がらスープの素・・・小さじ山盛り2
                                    塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

1.材料の下ごしらえをする。
・お米：炊く。
・鶏むね肉：ひと口大に切る。
・ニンジン：イチョウ切りにする。
・シイタケ：3mm幅に切る。
・長ネギ：輪切りにする。
・卵：軽く溶き合わせる。
2.鍋に、水、醤油、酒、鶏がらスープの素、ニンジン、シイタケを入れ、中火にして沸騰
するまで煮る。
3.2.に鶏もも肉を入れ、3分程煮て、塩で味を加えて調える。
4.弱火にし、3.に炊いたお米、長ネギを入れ、さらに3分程煮る。
5.4.の火を消し、溶いた卵を2回に分けて入れ、1分程余熱で卵に火を通す。お皿に
盛って完成。

中華風うどんのダシの作り方をベースに、鶏風味のダシを作りました。お手軽料理です！

鶏からダシをしっかりとって、かつ脂っぽくしないのは難しいですが、鶏がらスープの素を使うと
とっても簡単にできます。(* ^ーﾟ)b

体調が悪い時や二日酔いで食欲がない時に、胃に優しく食べることができます。鶏とシイタケの
旨味が効いたあっさり味です。

ポイントは塩で味を調える個所と、溶いた卵を入れる個所です。

うどんを作る時よりも醤油を少し多く入れているのですが、あまり入れると色が濃くなってしまう為、
味は塩で調えます。炊いたお米を入れると味が薄くなるので、ちょっと濃いくらいがベストです。

また、卵は1回目で白身の部分を落とし、2回目で黄身の部分を落とします。これによって白身と
黄身がうまく分かれたふんわり卵ができあがります。
# 特に意識しなくても、比重で白身から勝手に落ちていくので、全然難しくありません。付け加える
# なら、卵を溶きすぎないのもポイントです。

ちなみに汁は2人分を想定して作りましたが、2人分のお米を入れっぱなしにすると、汁を吸って
明日とんでもないことになるので、今日の夕飯で0.5合、明日の朝食で0.5合と入れ分けて食べる
予定です。(^^;

2010/05/07 (Fri) ご飯 Trackback() Comment(0)