野菜の韓国風煮込み

材料(4人分)
大根・・・・・・・・・・・・・1/2本
ニンジン・・・・・・・・・・2本
厚揚げ・・・・・・・・・・・小2枚
ニラ・・・・・・・・・・・・・・1束
卵・・・・・・・・・・・・・・・・4個
ニンニク・・・・・・・・・・・3かけ
水・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
ほんだし・・・・・・・・・・小さじ1
白味噌(ダシ入り)・・・大さじ3
                                       豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ大盛り1

1.材料の下ごしらえをする。
・大根：皮をむき、乱切りにする。
・ニンジン：皮をむき、乱切りにする。
・厚揚げ：ひと口サイズに切る。
・ニラ：5cm幅に切る。
・ニンニク：包丁の背で押しつぶす。
2.鍋に大根、ニンジン、水、ほんだしを入れ、中火にかけたら沸騰してから10分煮る。
3.弱火に変え、ニンニク、厚揚げ、白味噌、豆板醤を入れ、落とし蓋をして20分煮込む。
4.落とし蓋をはずしてとろ火に変え、ニラ、卵を落とし、蓋をして5分煮たら完成。

# 画像の左にあるのが卵です。皿によそるのに失敗して、卵が左に寄ってひっくり返って
# しまいました... (--;

ブログに UP はしていませんが、以前肉じゃがをこの味付けで作りました。その応用で
材料を今回のものにしようと考え、作ってみました。

"やっぱ辛みそと大根って合うなぁ"っていうのが一番の感想です。他の野菜も今回の味付け
と合う野菜ばかりなので、美味しく食べられました。狙いどおりですｗ

辛みそと言っても味噌ベースの優しい味付けなので、パクパク食べれます。しかも、野菜メイン
なのでたくさん食べても太りませんｗ 良い汗をかきながら食べられるので、お酒のつまみにも
良いと思います。

ただひとつ残念な点が... 厚揚げに全然味が染み込まなかったのです。

実はレシピの3.と4.の間に3時間あけて、冷やして味を染み込ませたのですが、まったく
効果がありませんでした。

コクとボリュームを狙って厚揚げを使用したのですが、味をしっかり吸い込む油揚げを使用
した方が良かったですね。まぁ油揚げだけでも十分ボリューム UP になるでしょうし。

次作る時は油揚げを使用しようと思います。

2010/03/22 (Mon) 野菜 Trackback() Comment(0)