ツナとトマトのパスタ Ver.003

材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・・・1束
ツナ・・・・・・・・・・・・・・・1缶
ホールトマト・・・・・・・・1缶
タマネギ・・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・・1かけ
とろけるチーズ・・・・・・1枚
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・・・・・少々

1.材料の下ごしらえをする。
・タマネギ：すりおろす。
・ニンニク：みじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火にかけて油に香りを移す。
3.フライパンを中火にし、タマネギを入れ、水気が飛ぶまで炒める。
4.3.にホールトマトを入れ、ヘラでかき混ぜながら12～13分程煮詰める。8分たったら
ツナ、白ワイン、塩を入れ、煮詰め終わる1分前にこしょう、とろけるチーズを入れて混ぜ
合わせる。
5.パスタを茹で始める。(※1)
6.4.にパスタを入れ、全体を混ぜ合わせたら完成。

最後にブログに UP したのは随分と前ですが、定期的に作ったり店で食べたりして出てきた
以下のジレンマがありました。

  ・なぜ汁気があるトマトソースが作れない？

しっかり煮詰めれば味が出ますが、汁気を残すとかなり薄味になってしまうというジレンマを
抱えていました。

ある日店でトマトソースを食べた時に、masutin さんが"フードプロセッサで細かくしたタマネギを
使っているのかなぁ"と言ったので、それを今日試してみることにしたのです。

結果大成功でした(^^) とはいえウチにはフードプロセッサがないので、すりおろして代用した
のですが。(^^;

前回と今回の画像とレシピを比べるとわかりますが、しっかりと汁気が残り、全体にソースを絡める
ことができるようになりました。要因はタマネギを入れたことにより、味に深みが出たことです。

タマネギ自体の味が表に出ることはないのですが、甘みをしっかりと出してくれ、ベースとして
支えてくれました。

また、白ワインを使うことによって、煮詰まりかけたトマトを伸ばし、コクも加えることができました。

このままだと塩気が足りないので、チーズでまろやかさと塩気を足し、汁気も味もしっかりした
トマトソースが完成しました。

自己満足も入りますが、正直かなりウマかったです。店で食べた味にかなり近かったｗ
# 言いすぎかなｗｗ

今後トマトソースはこのレシピで作ることにしよう。ジレンマが解消された幸せな土曜日でした。
ヽ(´ー｀)ノ

2010/03/20 (Sat) パスタ Trackback() Comment(0)