カルボナーラ

材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・・1束
ベーコン(厚切り)・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
パルミジャーノ
    レッジャーノ・・・・20g ※1
塩、こしょう・・・・・・・・少々



1.材料の下ごしらえをする。
・ベーコン：5mm幅に切る。
・ソース：ボウルに卵を、粉末状にしたパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、よく混ぜ
合わせる。
2.パスタを茹で始める。
3.中火に熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを炒める。火が通ったら
やや多めの塩で味付けをする。
4.茹で上がり1分前になったらフライパンの火を止める。
5.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ベーコンと軽く混ぜ合わせる。
6.フライパンにソースを入れ、手早く全体を混ぜ合わせる。 ※2
7.やや多めのこしょうを入れ、再度混ぜ合わせたら完成。 ※3

※1：粉末のパルメザンチーズではなく、固形の良い物を買いましょう。
※2 ※3：ソースに火が通らないよう手早くするのがポイントです。フライパンを中に
浮かせると良いと思います。

イメージと masutin さんからのアドバイス(結構昔にもらった... )だけで作ったにしては、
かなり上出来でした。

適度な塩っけ、濃厚なチーズの風味とコク、ベーコンの味が混ざり合ってかなりウマかった
です。ソースも程良くまったりとしていました。今回ので完成といっても良いかもｗ

ポイントはソースに火を通さないことです。火が通ってしまうと卵がダマになってしまい、
クリーミーさが無くなってしまいます。

本場ではパンチェッタ(豚肉の塩漬け)を使うと思いますが、買っても当然使い道に困るだけ
なので、ベーコンと塩で代用しました。

ちなみに、こしょうは黒こしょうを使っています。多めに入れるとアクセントとなるのでオススメ
です。

日本(？)では生クリームを使うレシピが一般的になっていると思いますが、これも本場では
使わないんですよね。

本格的ではないと思いますが、本場を模した自分流ができあがったので良かったです。

2009/12/25 (Fri) パスタ Trackback() Comment(0)