[次回に期待] 鶏肉とナスの和風カレー炒め

材料(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)・・・6個
ナス・・・・・・・・・・・・・・・・1本
エリンギ・・・・・・・・・・・・・2本
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
カレー粉・・・・・・・・・・・・・大さじ3
ほんだし・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ml
塩、こしょう・・・・・・・・・・・少々

1.材料の下ごしらえをする
・鶏もも肉：1個を3等分に切り、塩、こしょうで下味をつける。
・ナス：1cm幅の輪切りにし、さらに横半分に切る。
・エリンギ：横半分に切り、それぞれさらに4等分に切る。
・タレ：醤油、カレー粉、ほんだし、水を混ぜ合わせる。
2.中火に熱したフライパンに油を入れ、鶏もも肉を両面に焦げ目がつくまで焼く。焼いたら一度
皿にあける。
3.2.の油が残ったフライパンにナスを入れ、両面に薄く焦げ目がつくまで焼く。
4.3.にエリンギを入れて軽く火を通し、再び鶏もも肉をフライパンに戻し、エリンギに火が通る
まで炒める。
5.弱火に変え、タレをフライパンに入れる。水気が飛ぶまで全体を混ぜ続けたら完成。

蕎麦屋で食べるカレーうどんが好きなので、その味を何かに活かせないかと思い作ってみました。

今回の反省点は以下です。

  ・全体的に粉っぽかった
  ・和風だしの風味があまり感じられなかった
  ・スパイスが強すぎた

基本となる味は良かったのですが、完成品として一歩もの足りませんでした。ご飯も進むし、食欲が
ない時にはぴったりの料理だと思ってつくったので、ちょっとショックな仕上がりでした。(^^;

次回は分量を以下に変更して、味も口触りも滑らかにしたいと思います。あと、タレはあらかじめ作る
のではなくて、水をフライパンに入れ、以下の分量のものを加え、溶かしながら煮詰めていく予定です。

  ・水：100ml
  ・ほんだし：大さじ1
  ・カレー粉：大さじ2

ともかく次回に期待。(；´∀｀)

2009/09/23 (Wed) 鶏肉 Trackback() Comment(0)