酢豚風 Ver.002

材料(2人分)
豚ロース肉・・・・・・・・・薄切り7枚
ピーマン・・・・・・・・・・・2個
タマネギ・・・・・・・・・・・1/2個
シイタケ・・・・・・・・・・・5枚
ケチャップ・・・・・・・・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩、こしょう・・・・・・・・・少々
                                            酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
                                            片栗粉・・・・・・・・・・・・適量

1.材料の下ごしらえをする。
・豚ロース肉：叩いて、塩、こしょう、酒を加え、軽く混ぜ合わせる。その後丸めて片栗粉をまぶす。
・ピーマン：ヘタと種を取り除き、ひと口大に切る。
・タマネギ：くし切りにし、さらに縦半分に切る。
・シイタケ：石づきを取り、3等分に切る。
・タレ：ケチャップ、酢、砂糖を混ぜ合わせる。
2.中強火に熱したフライパンにゴマ油を敷き、丸めた豚ロースを入れ、全体にこんがり焼き目が
つくまで焼く。
3.2.にタマネギ、シイタケを入れ、火が通るまで炒める。
4.3.にピーマンを入れ、火が通るまで炒める。
5.4.に鶏がらスープの素、塩、こしょう、タレを入れ、全体をよくなじませたら完成。


前回の反省点を踏まえてリベンジしました。前回からの改善点は以下です。

  ・豚ロース肉に変えた
  ・タレの分量を変えた

豚ロースは臭みが少なく、美味しく食べることができました。前回と同じく、注意点はあまり大きく
丸めないことですね。タレは水っぽさが改善され、具材への絡みも前回より強かったです。

小さいことですが、シイタケの切り方も変えてみました。大きく切った方が香りが出るかと思い、
5mm幅から3等分(1～1.5cm幅)にしました。狙い通り香りも出たし、俺は大きい方が好みかな。

水溶き片栗粉は使いませんでした。肉に片栗粉をまぶしているので、不要かなと思ったのです。
もっとしっかりタレを絡ませるなら必要だと思いますが、そもそもとろみをつけるほどタレが多くない
のでｗ

2009/09/07 (Mon) 豚肉 Trackback() Comment(0)