牛肉とピーマンの味噌炒め

材料(2人分)
牛こま切れ肉・・・・・160g
ピーマン・・・・・・・・・3個
赤味噌・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
塩、こしょう・・・・・・・少々


1.材料の下ごしらえをする。
・牛こま切れ肉：塩、こしょうで下味をつける。
・ピーマン：ヘタと種を取り、縦に千切りにする。
・タレ：赤味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせる。
2.中火に熱したフライパンにゴマ油を敷き、牛こま切れ肉を炒める。
3.牛こま切れ肉に火が通ったらピーマンを入れ、軽く炒める。
4.3.にタレを入れ、フライパンを振ってタレを全体になじませたら完成。

今日もお手軽料理です。

味噌と肉って合いますよね。豚肉も良いですが、牛肉も合いますよ。味噌と肉の旨さで御飯が
進みます。ピーマンはあまり火を通さない方が、しゃきしゃきの食感が残って良いと思います。

赤味噌と書きましたが、厳密には赤だしを使いました。なので、ちょっとダシの香りも加わり、
若干和風の味付けになりました。ダシが入っていない味噌を使うのであれば、小さじ1/2～1の
豆板醤を加えて、中華風の味付けにしても美味しいかもしれませんね。

2009/08/31 (Mon) 牛肉 Trackback() Comment(0)