鶏肉とナスの和風カレー

材料(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)・・・6個
ナス・・・・・・・・・・・・・・・・小2本
タマネギ・・・・・・・・・・・・・1/2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
カレー粉・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ほんだし・・・・・・・・・・・・・大さじ1
                                     塩、こしょう・・・・・・・・・・・・少々

1.材料の下ごしらえをする。
・鶏もも肉：塩、こしょうで下味をつける。
・ナス：乱切りにする。
・タマネギ：小口切りにした後、さらに縦半分に切る。
2.中火に熱したフライパンに油を敷き、鶏もも肉の全体に軽く焦げ目がつくまで焼く。
焼いたら一度皿にあける。
3.2.の油が残ったフライパンにナス、タマネギを入れ、全体に軽く火が通るまで炒める。
4.フライパンに鶏もも肉を戻し、弱火にして、水、醤油、カレー粉、ほんだしを入れ、その
まま15分煮込んだら完成。

※湯気がかなり立っていたので、珍しく斜めからのアングルで画像を撮ってみました。

前回の反省を踏まえ、今回はカレーとしてしっかり煮込んでみました。
# 水は少なかったので200mlにしました。

味のイメージは、蕎麦屋の味がするスープカレーを思い浮かべてもらえばいいと思います。
カレーとして煮込んだことで粉っぽさもなくなり、味もスパイスの風味が抑えられ、全体的に
食べれるレベルまで上がってきました。(≧∇≦)b

でもちょっと気になったのが醤油の風味でした。煮詰まったのが影響したのだと思いますが、
ちょっと醤油が強く、カレーの風味が負けてしまいました。味も後味に醤油が強かったですね。
厳密にいうと、蕎麦屋のカレーの味からはちょっとかけ離れていました。

次回への課題としては、醤油とカレー粉のバランスですね。醤油を大さじ1/2くらいにすると
ちょうど良いかな？と思っています。

ぶっちゃけ麺つゆ(大さじ1/2？)を使えば簡単なんだと思いますが、勝手に負けた気がするので、
この調味料の組み合わせで再度リベンジしたいと思います。( ￣ー￣)

2009/10/06 (Tue) 鶏肉 Trackback() Comment(0)