鶏肉とレンコンの煮物

材料(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)・・・10個
レンコン・・・・・・・・・・・・・小3個
乾燥昆布・・・・・・・・・・・3枚
醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・ひたひたになる量

1.材料の下ごしらえをする。
・レンコン：皮をむき、ひと口サイズに切る。
・乾燥昆布：鍋に水と一緒に入れ、10分程おいてダシを出す。
2.鍋に鶏もも肉、レンコン、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、強火でアクを取りながら
煮立たせる。
3.蓋をずらすように鍋におき、弱火で20分程煮たら完成。

最近煮物を作っていなかったので作ってみました、日曜日で時間が余ってたんで。
いつもは置く時間がなかったので、今日は早めに作って、1時間ほど置きました。

久々に食べたけど、やっぱ煮物は落ち着きます。今まで昆布を入れたことはなかった
のですが、入れることによって汁に旨みが増しました。鶏のダシとも喧嘩した印象は
なかったので、次回からは必ず入れるようにします。

ただ今回ちょっと味が薄くなってしまったので、水の量を調整したいなぁと思います。
ひたひたじゃなくて、半分くらいでいい気がします。調味料はその時再調整して分量を
決めたいと思います。

ちなみに卵は余ってた卵を茹でて加えただけなので、レシピ外にしています。

しかし1時間置くと多少味がなじみますが、欲を言うともっと味が染み込んでほしいです。
理想は、朝に作って夜食べる、かな？

2009/09/06 (Sun) 鶏肉 Trackback() Comment(0)