鶏肉の香草焼き

材料(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)・・・9個
パルメザンチーズ・・・・・大さじ2
バジル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
オレガノ・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
白ワイン・・・・・・・・・・・・・大さじ3
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩、こしょう・・・・・・・・・・・少々


1.材料の下ごしらえをする。
・鶏もも肉：塩、こしょうをして下味をつける。
・衣：小鉢などにパルメザンチーズ、バジル、オレガノ、小麦粉を入れ、よくかき混ぜる。
2.鶏肉に衣をつける。
3.中火に熱したフライパンに多めのオリーブオイルを敷き、鶏肉を焼いていく。両面がキツネ色に
なるまで、じっくりこんがり焼く。※1
4.白ワインを入れ、フライパンに蓋をし、弱火にして4分蒸し焼きにする。※2

※1：皮がついているものは、皮目から焼いていく。
※2：2分程経ったところで裏返し、焦げ付きを防ぐ。

ホントはこういうのって、小麦粉でなくパン粉を使って、フライパンでなくオーブンで調理するの
だと思いますが、面倒なので今回のように調理しました。でも、正直この調理方法でも料理と
して十分成立していると思っています。
# うちにあるレンジはオーブンレンジですが、今まで1度も使ったことないです。オーブンを使えば
# 料理の幅が広がると思っていますが、なんか掃除とかが面倒そうで... (^^;

チーズでこんがりとした食感があり、そこにバジルとオレガノの風味が加わって美味しいです。ただ
チーズの風味がイマイチ不足していました。衣が余ったし、小麦粉を大さじ1、パルメザンチーズを
大さじ3という分量にすれば、もっとチーズの風味が際立ったかもしれません。

応急処置としてレモン汁をかけて食べました。これも結構イケました。レモンがバジルとオレガノの
風味を邪魔せず、よりさっぱり食べることができました。

しかし、パルメザンチーズ... 安物のパルメザンチーズはやっぱりダメなのかなぁ、淡い期待をもって
作ったけど見事にダメでした。(´-ω-`)

2009/08/18 (Tue) 鶏肉 Trackback() Comment(0)