ふかしイモ ナスのミートソースかけ

豚ひき肉・・・・・・・・・270g
カットトマト(缶詰)・・400g
ナス・・・・・・・・・・・・・2本
タマネギ・・・・・・・・・1個
ニンジン・・・・・・・・・1/2本
赤ワイン・・・・・・・・・大さじ2
バジル・・・・・・・・・・大量
塩、こしょう・・・・・・・少々
ジャガイモ・・・・・・・・小3個(注：イモは2人分です)

1.材料の下ごしらえをする。
・豚ひき肉：塩、こしょうを振り下味をつける。
・タマネギ：みじん切りにする。
・ニンジン：みじん切りにする。
・ナス：1cm幅の輪切りにした後、面をさらに半分に切る。
・ジャガイモ：水洗いした後水分を切らずにラップにくるみ、電子レンジで4分加熱してふかし、
4等分の輪切りにする。
2.オリーブオイルを中火で熱したフライパンにナスを入れ、両面に軽く火を通し、一度フライパン
から外す。
3.オリーブオイルを中火で熱したフライパンにタマネギとニンジンを入れ、タマネギが透き通る
まで炒める。
4.豚ひき肉を加えて、ヘラで細かくしながら炒める。
5.豚ひき肉にある程度火が通ったら赤ワインを加え、全体になじむように少々炒める。
6.強火にし、カットトマトとナスを加えて全体になじませ、トマトの水分がなくなるまでかき回し
続ける。
7.水分がなくなったら塩、こしょう、バジルで味を調える。
8.皿にふかしたイモを並べ、ミートソースをかけて完成。






近影の写真です。こっちの方が見やすいかもしれません。

今回は新ジャガイモと新タマネギを使いました。ジャガイモはほっこりしていて、またタマネギは
甘くておいしかったです。ジャガイモとミートソースって合うなぁ、と思いました。

ただ惜しむべきはミートソースの完成度。肉とトマトの味や、バジルの風味が効いて美味しいの
ですが、なんというか味に深みが出ず、表面的でコクが足りないでき上がりになってしまいました。
芯のない味と言えばいいですかね。

味見をした段階でコンソメの素を足すことも考えましたが、味を想像しても何か違うなぁと思い、
このまま行くことにしました。おそらくトマトを加えて煮込む段階でローリエを加えるなど、もっと
味の土台をしっかり作らないとダメなのだと思います。結局今回は家でさっと作る分にはこの
完成度でも良いかなぁと納得することにしました。(^^;

あと400gのトマト缶ってやっぱり多いですね。余った1人分はお弁当のおかず、もう1人分は丼に
して食べようかなと思っています。ご飯の上にレタスの千切り、そしてミートソース。まかない飯
みたいですね。

2009/05/11 (Mon) 野菜 Trackback() Comment(0)