中華風うどん Ver.002

材料(2人分)
うどん・・・・・・・・・・・・・2玉※1
鶏むね肉・・・・・・・・・・160g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
プチトマト・・・・・・・・・・4個
長ネギ・・・・・・・・・・・・5cm
水・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
鶏がらスープの素・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
                                     塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
1.材料の下ごしらえをする。
・鶏むね肉：1口サイズに切る。
・卵：溶き合わせる。
・プチトマト：へたを取って半分に切る。
・長ネギ：輪切りにする。
2.鍋に鶏むね肉、水、鶏がらスープの素、醤油、酒を入れ、中火かけて煮立たせ、鶏もも
肉に火が通るまで煮る。途中アクをしっかり取る。
3.火を弱火に変えて、プチトマトを入れ、2分ほど煮る。
4.火を止めて溶き卵を入れ、余熱で軽く火を通す。※2
5.4.に塩、こしょうを入れて味を調え、器に盛ったうどんの上からかけ、長ネギを乗せて完成。

前回作った時に"鶏もも肉"について言及しましたが、今の体調を考えて、脂の少ない鶏むね
肉を入れてみました。

※1：茹で上がり時間から逆算して茹で始め、器に盛っておく。
※2：鍋の底に張り付かないよう、ゆっくり回し入れると良い。

また、"トマトの代替を考える"ことにも言及しましたが、結局良いアイディアが思いつかなかった
ので、そのまま使いました。(^^; ちょっとの抵抗として、入れる数を減らしましたが。

調味料もダシが出ることを考えて、鶏がらスープの素の分量を減らし、臭み消しの為酒を追加
してみました。

結果は当たりでしたね。鶏肉から良いダシが出て、全体としての味が締まりました。また、トマト
も箸休め的につまめ、酸味もさほど気になりませんでした。

これだったら風邪でダウンしている時もしっかり食べれるし、エネルギーもでるかも。

うん、これが完成形かなｗ

2010/02/08 (Mon) うどん・そば Trackback() Comment(0)