日常の雑多なことなどをログとして残すことにしました。
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プロフィール
ＨＮ：
かなちん
年齢：
43
ＨＰ：
性別：
男性
誕生日：
1981/12/02
職業：
見た目がチャラいプログラマー
趣味：
野球、サーフィン
自己紹介：
以前は料理ブログとして自分のレシピを公開していましたが、2011/3/13を以って雑多なことなど、日常に思うことをログとして残すことに方向転換しました。たまにはレシピもアップします・・・多分(^^;
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パスタ・・・・・・・・・・・1束
ニンニク・・・・・・・・・1かけ
唐辛子・・・・・・・・・・1本
桜海老・・・・・・・・・・7g
キャベツ・・・・・・・・・2枚
塩、こしょう・・・・・・・少々
1.材料の下ごしらえをする。
・ニンニク：みじん切りにする。
・キャベツ：芯を取ってざく切りにする。
2.パスタを茹で始める。この時塩をいつもより多めにして茹でる。茹で上がり2分前になったら
キャベツを加える。
3.茹で上がりの5分前になったらフライパンに多めのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、
弱火でじっくり油に香りと辛味を移す。
4.茹で上がり3分前になったらフライパンに桜海老を加えて炒める。
5.茹で上がり30秒前になったらお玉1杯の茹で汁をフライパンに入れ、中火にしてヘラなどで
かき回して乳化させる。
6.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、塩、こしょうを振り、ソースが絡むように全体を軽く
かき混ぜて完成。
キャベツが余っていたので、作ってみたかったこのパスタを作ることにしました。
桜海老の香ばしさとキャベツのシャキシャキが良いですね。桜海老からダシが出て旨みが
加わるので、ソースも美味しくなります。
ただ強いて言うなら、もう少しソースに深みが欲しかったですね。桜海老の旨味とは違った、
全体をまとめる味と言えばいいかな？味の素とかを買って加えれば、もっとしっかりとした
味わいになるかも？
あと、キャベツの青い部分を使えば、色のコントラストがもっとはっきりして、見た目も良かった
かと思いますが、まぁそこはご愛嬌で。(^^;
[0回]
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パスタ・・・・・・・・・・・1束
ニンニク・・・・・・・・・1かけ
シラス・・・・・・・・・・・15g
唐辛子・・・・・・・・・・・1本
塩、こしょう・・・・・・・少々
1.材料の下ごしらえをする。
・ニンニク：みじん切りにする。
2.パスタを茹で始める。この時塩をいつもより多めにして茹でる。
3.茹で上がりの5分前になったらフライパンに多めのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、
弱火でじっくり油に香りと辛味を移す。
4.茹で上がり30秒前になったらお玉1杯の茹で汁をフライパンに入れ、中火にしてヘラなどで
かき回して乳化させる。
5.茹で上がったパスタ、シラスをフライパンに入れ、塩、こしょうを振り、ソースが絡むように
全体を軽くかき混ぜて完成。
シラスが余っており、以前何かの TV でこのパスタを見たことがあったので、挑戦してみる
ことにしました。
味は、ペペロンチーノにシラスの香りが加わった、という極めてシンプルなものです。
シラスの生臭さもあまり出ないので、気にせず食べれました。ただ、シラスから思ったほど
塩気が出なかったので、塩はやや多めに入れて、味を整えた方が良さそうです。
ペペロンチーノはあまり喧嘩をしない味付けなので、色んな食材と合いそうだなぁ、と改めて
思いました。
[0回]
パスタ(サラダ用)・・・・50g
唐揚げ・・・・・・・・・・・・3個
トマト・・・・・・・・・・・・・・1個
キュウリ・・・・・・・・・・・1/2本
レタス・・・・・・・・・・・・・2枚
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
オリーブオイル・・・・・大さじ2
マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1.5
塩、こしょう・・・・・・・・・少々
1.材料の下ごしらえをする。
・唐揚げ：1口サイズに切る。
・トマト：さいの目切りにする。
・キュウリ：斜めに薄切りした後、千切りにする。
・レタス：芯に近い部分を捨て、葉の部分を千切りにする。
・ドレッシング：醤油、酢、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
2.パスタを茹で始める。
3.ボウルに下ごしらえした唐揚げと野菜を入れる。
4.3.に茹でたパスタ、ドレッシング、マヨネーズを入れ、よく和えたら皿に
盛り付けて完成。
北海道在住の Twitter のフォロワーさんから情報をもらって作ってみました。
北海道ではコンビニに売っているメニューだそうで、実際はレタス、千切りした
大根やニンジン、水菜が入っているとのことでしたが、後の処理に困るので
今回使った野菜に置き換えました(^^;
# ぶっちゃけ味は想像なんですがね(--;
唐揚げをパスタサラダに合わせるって発想はなかったので、知った時はちょっと
衝撃が走りました。でもやってみたら結構合うんですね。(^^)v
酸味を効かせた醤油ベースのドレッシングとマヨネーズがうまく噛みあって
とても美味しかったです。
食べるサラダを意識して野菜をたくさん使った為、結果的に2人分になって
しまいましたが、美味しくて完食してしまいました。
食べ終わって思ったのですが、パスタが少なめで逆に良かったです。パスタを
メインにするよりも、野菜をメインにした方が全体のバランスとして整っていま
した。
簡単でヘルシーなので、オススメの料理です。しかし、コンビニでこれが買える
なんて、北海道羨ましい（＾◇＾）
[0回]
パスタ・・・・・・・・・・・・1束
ホールトマト・・・・・・・1缶
ナス・・・・・・・・・・・・・・1/2本
シメジ・・・・・・・・・・・・1/3パック
タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・1かけ
とろけるチーズ・・・・・1枚
バジル・・・・・・・・・・・大さじ2
オレガノ・・・・・・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・・・・少々
1.材料の下ごしらえをする。
ナス：3mm幅の半月切りにする。
シメジ：石づきを落とす。
・タマネギ：すりおろす。
・ニンニク：みじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火にかけて油に香りを移す。
3.フライパンを中火にし、タマネギを入れ、水気が飛ぶまで炒める。
4.3にナス、シメジを入れ、軽く炒めたらホールトマトを入れ、ヘラでかき混ぜながら
12～13分程煮詰める。8分たったらバジル、オレガノ、塩、こしょうを入れ、煮詰め
終わる1分前にこしょう、とろけるチーズを入れて混ぜ合わせる。
5.パスタを茹で始める。(※1)
6.4.にパスタを入れ、全体を混ぜ合わせたら完成。
※1：茹で時間を逆算して茹で始める。
トマトソースパスタのレシピが固まってきたので、まだ試したことのない食材と
組み合わせて作ってみました。
トマトを含め、食材の相性は合うとわかっているので、特に失敗はしない組み
合わせです。ただ、思ったよりシメジの風味が出なかったので、ベーコンも入れて
味をしっかりまとめるのも良いかと思います。
# 動物系の香りも加わりますしね。(o^ー')b
今回ちょっと気になったのがとろけるチーズです。盛り付けた後お皿の底に
乾いてくっついてしまい、分量全部を上手くトマトソースにまぜきれていない
ことが分かりました。(--;
でも安いパルメザンチーズを使うと、味も風味も臭くなってイマイチだし、より
美味しいトマトソースを作るのであれば、良いチーズを買わないといけない
のかなぁ(^^;
内食でどこまでのレベルを求めるか、っていう話に集約されるのですが、
ちょっと考えてみようかと思います。
[0回]
パスタ・・・・・・・・・・・・1束
ベーコン(厚切り)・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
パルミジャーノ
レッジャーノ・・・・20g ※1
カレー粉・・・・・・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・・・・少々
1.材料の下ごしらえをする。
・ベーコン：5mm幅に切る。
・ソース：ボウルに卵、カレー粉、粉末状にしたパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、よく混ぜ
合わせる。
2.パスタを茹で始める。
3.中火に熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを炒める。火が通ったら
やや多めの塩で味付けをする。
4.茹で上がり3分前になったらフライパンの火を止める。
5.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ベーコンと軽く混ぜ合わせる。
6.フライパンにソースを入れ、手早く全体を混ぜ合わせる。 ※2
7.やや多めのこしょうを入れ、再度混ぜ合わせたら完成。 ※3
※1：粉末のパルメザンチーズではなく、固形の良い物を買いましょう。
※2 ※3：ソースに火が通らないよう手早くするのがポイントです。フライパンを中に
浮かせると良いと思います。
全体的なレシピは、前回から4.の部分を変えました(1分前→3分前)。余熱で卵に火が
通りすぎず良い具合に仕上がります。
それに加えて、今回はカレー味で簡単なアレンジを施しました。
前回のレシピを見るとわかるとおり、かなちん流は生クリームを使いません。カレー粉が
うまく散らばるか心配でしたが、見事に心配を払拭してくれましたヽ(´ー｀)ノ
カレー粉が強く出ず、カレー風味、チーズ、卵が上手く融合した味になりました。
カルボナーラ自体がこってり味なので、カレーの風味が良い意味でアクセントになると
思います。個人的にはマイルドな感じで食べることができました。
ただ、毎回食べるとさすがに飽きそうなので、適度に挟んでいくのが良いかもしれませんね。
他のアレンジとして、醤油を使った"和風カルボナーラ"というのも店で見たことがあるので、
別の機会に挑戦してみたいですね。これこそ生クリームを使わないと厳しい気がしますが。
[0回]