麻婆豆腐

材料(2人分)
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・1丁
肉味噌・・・・・・・・・・・・・・60g(※1)
おろしニンニク・・・・・・・・1かけ分
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
鶏がらスープ・・・・・・・・・200ml
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ラー油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉

1.豆腐をひと口サイズに切り、クッキングペーパーを敷いたさらに並べ、電子レンジで1分
加熱して豆腐から水分を出す。
2.フライパンを強火で熱し、おろしニンニクと豆板醤を加え、炒めて香りを引き出す。
3.鶏がらスープと豆腐を入れる。
4.豆腐に火が通ったら肉味噌を加え、かき混ぜながら30秒ほど火を通す。
5.醤油、ラー油、こしょうを加えて、味を全体になじませる。
6.水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

ポイントはスピード。強火で調理するので、調味料をすぐ加えられるよう事前に手元に準備
して下さい。

麻婆豆腐の素を使わなくても、実は十分おいしく作れます。一人暮らしだと素は多いし、この
方が断然安上がりです。最後にネギを散らすのが本来の作り方だと思いますが、俺はうまく
保存して使えないので加えていません。(--;

※1
肉味噌がなければ、事前に同量の豚ひき肉を炒めてフライパンから出し、豆腐に火が通った
後に入れればよいと思います。その後醤油などを加えるタイミングで、味噌、砂糖、酒を混ぜ
合わせたタレを加えればいいと思います。分量の自信はありませんが、
・八丁味噌：小さじ1
・砂糖：小さじ2
・酒：大さじ1
程度ではないでしょうか？

2009/04/19 (Sun) 豆腐 Trackback() Comment(0)