タコライス風ごはん Ver.002(ナスのミートソース)

材料(2人分  ※ミートソースのみ)
豚ひき肉・・・・・・・・・240g
ナス・・・・・・・・・・・・・小2本
タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
ホールトマト・・・・・・1缶(400g)
ニンニク・・・・・・・・・1かけ
赤ワイン・・・・・・・・・100ml
コンソメの素・・・・・・1個
バジル・・・・・・・・・・・少々
オレガノ・・・・・・・・・・・・・少々
                                    塩、こしょう・・・・・・・・・・少々

1.材料の下ごしらえをする。
・豚ひき肉：塩、こしょうで下味をつける。
・ナス：5mm幅の輪切りにする
・タマネギ：みじん切りにする
・ニンニク：みじん切りにする
2.中火に熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、タマネギが透き通るまで5分程炒め、皿にあける。
3.フライパンにニンニク、オリーブオイルを敷き、香りが出るまで熱したら豚ひき肉を入れて炒める。
この時中～強火にし、肉からである脂が透き通るまでヘラでかき混ぜながら炒め続ける。
4.タマネギを戻し、赤ワインを入れて煮詰まるまでヘラでかき混ぜ続ける。
5.ナス、ホールトマト、コンソメの素、バジル、オレガノ、塩、こしょうを入れ、トマトの水分がなくなるまで
ヘラでかき混ぜ続ける。
6.お皿にご飯0.5合、千切りにしたレタス(ともに分量外)を盛り、その上からミートソースをかけて完成。

前回作った時に「薄い方がいい」と書きましたが、しっかり作ったらどうなるか試したかったので作り直して
みました。結果前言撤回ｗ  やっぱりしっかり味がついていた方がウマいです！！ニンジンやセロリも加える
と野菜の甘味がもっと引き立つのでしょうか。

今回赤ワインを多く入れたので、風味とほのかな酸味がぐっと深みを与えてくれました。俺としてはこれで
十分満足ですが、欲を言うともう少し味をしめるものが欲しいなぁと思いました。ぶっちゃけチーズが必要
なんですが、うちにあるパルメザンチーズが安物で、逆に味が悪くなるんですよね... orz  賞味期限が切れ
たら、思い切って良いやつでも買おうかな。パルメザンチーズはパスタにも使えるし、持っていると味の幅が
より広がりそうなので。
# パルメザンよりもパルメジャーノって書いてある方が勝手に高級に聞こえる。(＝ｗ＝)

今回もタコライス風にしましたが、辛みがないので物足りない人はやっぱり物足りないかも。まぁ好みで。
このままパスタソースにしても良いですし、マカロニを使って"ナスのミートグラタン"にしても良いかもしれ
ませんね。作ったことないですけど。

うちにあるのはオーブンレンジなんですが、実はオーブンを一度も使ったことないんですよね、グラタンって
書いたことだし、いつか気が向いたら試してみようかな。ホントにいつになるかわからないですけど...(ﾒ・ん・)

2009/07/08 (Wed) ご飯 Trackback() Comment(0)