ブリ大根

材料(2人分)
ブリ・・・・・・・・・・・・・2切れ
大根・・・・・・・・・・・・1/3本
生姜・・・・・・・・・・・・1かけ
水・・・・・・・・・・・・・・200ml
醤油・・・・・・・・・・・・200ml
酒・・・・・・・・・・・・・・100ml
みりん・・・・・・・・・・180ml
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
ほんだし・・・・・・・・・小さじ1

1.材料の下ごしらえをする。
・ブリ：2等分し、熱湯を掛けて臭みを取る。
・大根：2cm幅に切り、皮をむいて面取りをし、15分程下茹でする。(※1)
・生姜：皮をむいて薄切りする。
2.鍋に水、醤油、酒、みりん、砂糖、ほんだしを入れ、煮立たせる。
3.鍋にブリ、大根、生姜を入れ、弱火に変えて落とし蓋をし、15分コトコトと煮る。
4.火を消して10分程味をなじませたら、皿に盛り付ける。

※1：細い大根の先の方を使った為、今回は輪切りにしただけですが、太い場合は
半分に切るなどすると良いです。

ブリ大根が好きで、一度自分で作ってみたかった料理でした。

本当はブリかまを使って作るんですが、妥協して切り身で作っちゃいました(^^;

ただ、初めてということで、今回は栗原はるみさんのレシピを参考に作りました。
栗原さんのレシピは4人分、俺が作ったのは2人分、ってことで基本半量で作り
ました。

大根に醤油味がちょっと強く出てしまいましたが、ブリは程良い味加減でとても
美味しく食べられました。火の通り具合もちょうど良く、身が柔らかいままでした。

外で食べるのと比べると全然ですが、家で作ったレベルとしては及第点だと思い
ます。ふぅ、満足(^^)v

2010/08/25 (Wed) 魚 Trackback() Comment(0)

桜海老とキャベツのペペロンチーノ

材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・1束
ニンニク・・・・・・・・・1かけ
唐辛子・・・・・・・・・・1本
桜海老・・・・・・・・・・7g
キャベツ・・・・・・・・・2枚
塩、こしょう・・・・・・・少々



1.材料の下ごしらえをする。
・ニンニク：みじん切りにする。
・キャベツ：芯を取ってざく切りにする。
2.パスタを茹で始める。この時塩をいつもより多めにして茹でる。茹で上がり2分前になったら
キャベツを加える。
3.茹で上がりの5分前になったらフライパンに多めのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、
弱火でじっくり油に香りと辛味を移す。
4.茹で上がり3分前になったらフライパンに桜海老を加えて炒める。
5.茹で上がり30秒前になったらお玉1杯の茹で汁をフライパンに入れ、中火にしてヘラなどで
かき回して乳化させる。
6.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、塩、こしょうを振り、ソースが絡むように全体を軽く
かき混ぜて完成。

キャベツが余っていたので、作ってみたかったこのパスタを作ることにしました。

桜海老の香ばしさとキャベツのシャキシャキが良いですね。桜海老からダシが出て旨みが
加わるので、ソースも美味しくなります。

ただ強いて言うなら、もう少しソースに深みが欲しかったですね。桜海老の旨味とは違った、
全体をまとめる味と言えばいいかな？味の素とかを買って加えれば、もっとしっかりとした
味わいになるかも？

あと、キャベツの青い部分を使えば、色のコントラストがもっとはっきりして、見た目も良かった
かと思いますが、まぁそこはご愛嬌で。(^^;

2010/08/21 (Sat) パスタ Trackback() Comment(0)

シラスペペロンチーノ

材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・1束
ニンニク・・・・・・・・・1かけ
シラス・・・・・・・・・・・15g
唐辛子・・・・・・・・・・・1本
塩、こしょう・・・・・・・少々




1.材料の下ごしらえをする。
・ニンニク：みじん切りにする。
2.パスタを茹で始める。この時塩をいつもより多めにして茹でる。
3.茹で上がりの5分前になったらフライパンに多めのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、
弱火でじっくり油に香りと辛味を移す。
4.茹で上がり30秒前になったらお玉1杯の茹で汁をフライパンに入れ、中火にしてヘラなどで
かき回して乳化させる。
5.茹で上がったパスタ、シラスをフライパンに入れ、塩、こしょうを振り、ソースが絡むように
全体を軽くかき混ぜて完成。

シラスが余っており、以前何かの TV でこのパスタを見たことがあったので、挑戦してみる
ことにしました。

味は、ペペロンチーノにシラスの香りが加わった、という極めてシンプルなものです。

シラスの生臭さもあまり出ないので、気にせず食べれました。ただ、シラスから思ったほど
塩気が出なかったので、塩はやや多めに入れて、味を整えた方が良さそうです。

ペペロンチーノはあまり喧嘩をしない味付けなので、色んな食材と合いそうだなぁ、と改めて
思いました。

2010/08/04 (Wed) パスタ Trackback() Comment(0)

鶏肉のさっぱり煮 Ver.003

材料(3人分)
鶏手羽元肉・・・・・・・・・8本
ニンニク・・・・・・・・・・・・2かけ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2



1.材料の下ごしらえをする。
・ニンニク：へたを取り、縦2つに切る。
2.鍋に水、醤油、酢、砂糖、ニンニクを入れ、煮立たせる。
3.2.を中火にし、鶏手羽元肉を入れ、再び煮立つまで熱する。途中でアクを取る。
4.煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして25分煮込んだら完成。

前回作った際に、ニンニクを入れるというアドバイスをもらったので、今回試して
みました。また、ゆで卵は調理時間の都合で今回作るのをやめました。
# 鍋と洗い物の都合です(^^;

ニンニクの風味が良いアクセントになっていました。入れて正解！ヽ(´ー｀)ノ
mura-mura (beck)さん、アドバイスありがとうございました。

味の染み込みがイマイチだったので、お酢を前回より大さじ1多く入れ、コトコト
煮込んでみました。

結果、お酢の味と風味が前回より染み込んでおり、鶏肉の旨味と一緒に味わえて
美味しかったです。25分しか煮込んでないので、もっとじっくり味を染み込ませる
には1日寝かした方が良いと思いますが、十分満足できる味でした。

もっと上手く作る人もたくさんいるでしょうが、個人的にはこれをベースに決定。
あとは付け合わせなどで工夫すれば OK かな。

2010/07/28 (Wed) 鶏肉 Trackback() Comment(0)

冷やし納豆オクラそば

材料(1人分)
そば・・・・・・・・・・・・・1束
納豆・・・・・・・・・・・・・1パック
オクラ・・・・・・・・・・・・3本
麺つゆ
刻みのり




1.材料の下ごしらえをする。
・納豆：付属のタレ、辛子を入れて混ぜ合わせる。
・オクラ：へたとへた近辺の黒い部分をむき、塩を振ってこすり合わせる。1分茹でて
冷水にさらしたら、小口切りにする。
2.そばを茹で、氷水でしめる。
3.器にそばを盛り、納豆、オクラ、麺つゆ、刻み海苔を掛けたら完成。

スーパーの麺類売場でこのメニューが紹介されていたので、早速作ってみました。
食べる時は豪快にかき混ぜて食べて下さい。

納豆とオクラの相性は良いし、食欲がない時にもペロッと食べられるのでおすすめです。
この組み合わせで、逆にスタミナがついていいと思います(^^)v

今日はかなり暑かったし、さほど食欲もなかったので、作って正解だと思いました。
ここにとろろが加わったら、より一層スタミナがつくでしょうね！

レシピが簡単で作るのに体力がいらないので、夏の間は何回か作るかもしれません。

2010/07/19 (Mon) うどん・そば Trackback() Comment(2)