ふかしイモ ナスのミートソースかけ

豚ひき肉・・・・・・・・・270g
カットトマト(缶詰)・・400g
ナス・・・・・・・・・・・・・2本
タマネギ・・・・・・・・・1個
ニンジン・・・・・・・・・1/2本
赤ワイン・・・・・・・・・大さじ2
バジル・・・・・・・・・・大量
塩、こしょう・・・・・・・少々
ジャガイモ・・・・・・・・小3個(注：イモは2人分です)

1.材料の下ごしらえをする。
・豚ひき肉：塩、こしょうを振り下味をつける。
・タマネギ：みじん切りにする。
・ニンジン：みじん切りにする。
・ナス：1cm幅の輪切りにした後、面をさらに半分に切る。
・ジャガイモ：水洗いした後水分を切らずにラップにくるみ、電子レンジで4分加熱してふかし、
4等分の輪切りにする。
2.オリーブオイルを中火で熱したフライパンにナスを入れ、両面に軽く火を通し、一度フライパン
から外す。
3.オリーブオイルを中火で熱したフライパンにタマネギとニンジンを入れ、タマネギが透き通る
まで炒める。
4.豚ひき肉を加えて、ヘラで細かくしながら炒める。
5.豚ひき肉にある程度火が通ったら赤ワインを加え、全体になじむように少々炒める。
6.強火にし、カットトマトとナスを加えて全体になじませ、トマトの水分がなくなるまでかき回し
続ける。
7.水分がなくなったら塩、こしょう、バジルで味を調える。
8.皿にふかしたイモを並べ、ミートソースをかけて完成。






近影の写真です。こっちの方が見やすいかもしれません。

今回は新ジャガイモと新タマネギを使いました。ジャガイモはほっこりしていて、またタマネギは
甘くておいしかったです。ジャガイモとミートソースって合うなぁ、と思いました。

ただ惜しむべきはミートソースの完成度。肉とトマトの味や、バジルの風味が効いて美味しいの
ですが、なんというか味に深みが出ず、表面的でコクが足りないでき上がりになってしまいました。
芯のない味と言えばいいですかね。

味見をした段階でコンソメの素を足すことも考えましたが、味を想像しても何か違うなぁと思い、
このまま行くことにしました。おそらくトマトを加えて煮込む段階でローリエを加えるなど、もっと
味の土台をしっかり作らないとダメなのだと思います。結局今回は家でさっと作る分にはこの
完成度でも良いかなぁと納得することにしました。(^^;

あと400gのトマト缶ってやっぱり多いですね。余った1人分はお弁当のおかず、もう1人分は丼に
して食べようかなと思っています。ご飯の上にレタスの千切り、そしてミートソース。まかない飯
みたいですね。

2009/05/11 (Mon) 野菜 Trackback() Comment(0)

グレープフルーツの赤ワイン煮

材料(2～3人分)
グレープフルーツ・・・・・2個
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・200ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1






1.グレープフルーツの薄皮を剥いて中身を取り出す。
2.鍋にグレープフルーツ、赤ワイン、砂糖を入れて、中火で沸騰するまで煮る。
3.沸騰したら弱火にして15分ほどコトコト煮て完成。

料理用の赤ワインが多く余っていたので、今回はグレープフルーツで作ってみました。
リンゴとは違いグレープフルーツは赤ワインをほとんど吸わないので、アルコールを
飛ばして少し煮詰めたらワインと一緒に食べます。またｍもともと酸味があるので、
今回はレモンは入れませんでした。

ワインの風味とグレープフルーツの爽やかな酸味がマッチして美味しいです。そのまま
でも十分おいしいけど、ヨーグルトと一緒に食べると美味しいかも。

イチゴやパイナップルも加えて、アルコールなしサングリアみたいにしても良いかな。

2009/05/11 (Mon) スウィーツ Trackback() Comment(0)

[失敗] カボチャのカルボナーラ

材料(1人分)
パスタ・・・・・・・・・・・・1束
カボチャの煮付け・・・3個
カボチャの煮汁・・・・・大さじ1
ベーコン・・・・・・・・・・・1枚半
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
パルメザンチーズ・・・10g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・100ml
黒こしょう・・・・・・・・・・少々

1.材料の下ごしらえをする。
・ベーコン：1cm幅に切る。
・卵：牛乳とパルメザンチーズを加えて溶き合わせる。(☆1)
2.パスタを茹で始める。
3.パスタが茹で上がる2分ほど前になったら、中火で熱したフライパンにベーコンを入れて
こんがり両面を焼く。
4.カボチャと煮汁を加え、カボチャを細かく崩す。
5.溶いた卵と黒こしょうを加え軽く混ぜ合わせたら、パスタを加えて全体を混ぜ合わせて完成。(☆2)

http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/arrange/cur/を参考にしてソースを作り、そのままの
パスタに合わせて見たけど、見事に失敗しました。(--;
# そのうちhttp://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/arrange/102/に変わる予感

☆1は間違った手順なんだよなぁ... 牛乳はここで加えちゃいけなくて、本当は4.の後に加えて
煮ないといけないのに、気がついたら卵に加えてた。準備で失敗1。(T_T)

帳尻合わせをしなくちゃいけなくなっちゃったので、☆2で熱したフライパンに卵と牛乳を加えた
結果、卵は見事にダマになりました。見た目で失敗2。

あとは味は塩っ気がまったく感じられなかった。本来は↓なのかもしれない。ってことで失敗3。

4.牛乳を加える。
5.塩と黒こしょうで味を調える。
6.卵とパスタを加えて全体を混ぜ合わせて完成。

実は基本的なカルボナーラのレシピも知らないので、この辺を含め継続研究します。

ちなみにリンク先の番組ですが、実家にいる時からほぼ毎週欠かさず見ている番組です。たまに
「おっ！作ってみるか！！」っていう料理をやるし、プロのまかないやアレンジが参考になるのが
理由です。日曜日に放送されているので、俺にとってはサザエさんみたいなもんですｗ

2009/05/08 (Fri) パスタ Trackback() Comment(2)

カボチャの煮付け

材料(3人分)
カボチャ・・・・・・・・・350g
水・・・・・・・・・・・・・・400ml(※1)
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1



1.カボチャをひと口大に切る。
2.鍋にカボチャと水を入れ、強火で10分ほど煮る。途中で沸騰しても火は弱めない。
3.表面が水分を含んで鮮やかな黄色になったら弱火にし、醤油、酒、みりん、砂糖を加え、
落とし蓋をして15分ほどコトコト煮て完成。

※1：ひたひたの水にして下さい。400mlはあくまで俺の鍋で作った時の分量です。

この手順で作ると、軽く煮崩れたものができ上がります。完全に俺の好みです。煮崩れを
防ぐには、強火で煮る時間を短くし、弱火で煮る時間を長くすれば良いんだと思います。

最近食べていなかったので、思い切って挑戦してみました。ほのかに甘くてホクホクでとても
美味しかったです。気分も落ち着きます。実は3人分作ったのには訳がありまして... もしうまく
いったら明日 UP します。(・∀・)

今回カット済みのカボチャを買ったので、とても楽に調理できました。カボチャは硬いので
切るのが大変だし、お手軽に作るのであればカット済みが良いですね。

2009/05/07 (Thu) 野菜 Trackback() Comment(0)

お手軽カレーうどん

材料(1人分)
うどん・・・・・・・・・・1玉
めんつゆ・・・・・・・25ml
熱湯・・・・・・・・・・・75ml
レトルトカレー・・・1袋





1.うどんを茹でるのとレトルトカレーを温めるのを並行して行う。
2.茹で上がり直前にどんぶりにめんつゆと熱湯を入れて混ぜ合わせ、うどんを入れて
つゆと混ぜ合わせる。
3.レトルトカレーを掛けて完成。

料理というか、手抜きご飯です。(^^; 料理が好きと言ってもたまには息抜きしたい時も
あります。そういう時に作るメニューです。

ポイントはめんつゆを濃いめに加えることです。レトルトカレーだけでも良いですが、
濃い目のめんつゆを加えることによってカレーにも負けないダシの味が加わり、本格
的な味になります。

実はカレーうどんは好きな食べ物の一つなんですが、カレーは作ると洗い物が面倒
なので作りません。でもレトルトだけだと味がしっくりこないので、自分でひと手間(？)
掛けることにしています。
# びっくりするほど美味しくなる訳じゃありません。あくまで"レトルトの延長線上"です。

乾麺のうどんであれば単価が抑えられるし、レトルトも100円ショップなどで売っている
ものを使えば安上がりで満足なご飯が食べれます。注意としてはマッシュルームなどが
入っている洋風なカレーは買わないことでしょうか。ちなみに俺はマルエツで売っている
100円のビーフカレーを使っています。ビールカレーでも意外と 合いますよ。

2009/04/30 (Thu) うどん・そば Trackback() Comment(2)