肉味噌

材料(4食分)
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・250g
シイタケ・・・・・・・・・・・・・中3枚
味噌ダレ・・・・・・・・・・・・大さじ4
・塩、こしょう・・・・・・・・・少々





1.材料の下ごしらえをする。
・豚ひき肉：塩、こしょうを振り、下味をつける。
・シイタケ：みじん切りにする。
2.フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油を入れ、豚ひき肉を木ベラなどで細かく
しながら炒める。
3.全体に火が通ったら、ひき肉から出た脂をキッチンペーパーで油を入念に拭き取る。
4.シイタケを加え、シイタケに火が通るまで炒める。
5.火を止めて味噌ダレを加え、全体を混ぜながら余熱で香りを引き出して完成。

冷凍すれば一週間保存ができるので、多めに作って料理に合わせます。そのまま
ご飯にかけてもおいしいです。
・麻婆豆腐
・麻婆茄子
・肉味噌冷やしうどん

まだ挑戦したことはないですが、レンコンのみじん切りを加えると、シャキシャキした
食感が加わってさらにおいしいかな？と思っています。あとはこんにゃくのみじん切り
を加えてみるのも面白いかも。これはそのうち挑戦したいと思っています。(^^)

2009/04/19 (Sun) 豚肉 Trackback() Comment(0)

味噌ダレ

材料
八丁味噌・・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5






1.材料を鍋に入れ、混ぜ合わせる。
2.弱火にかけ、手を休めずに混ぜ続ける。
3.表面がふつふつしてきたら完成。

冷蔵庫で1ヶ月保存ができますし、用途も色々です。
・味噌田楽
# 作ったことないけど... (^^;
・ホイコーロー
・ナス味噌炒め
・キャベツと厚揚げの味噌炒め etc...

俺はこの味噌ダレと一緒に、いつも肉味噌を作ります。

2009/04/19 (Sun) 保存食 Trackback() Comment(0)

鶏肉と白菜のミルク煮

材料(2人分)
白菜・・・・・・・・・・・・・・・1/8個の束から5～6枚
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1枚
白ワイン・・・・・・・・・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・300ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
コンソメスープの素・・・1個
バター・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩、こしょう・・・・・・・・・・少々


1.材料の下ごしらえをする。
・白菜：3cm幅に切る。
・鶏もも肉：ひと口大に切る。
2.鍋に水、牛乳、コンソメスープの素、白ワイン、白菜、鶏もも肉を入れ、沸騰するまで
中火で煮る(※1)。
3.沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
4.バター、塩、こしょうを入れさらに弱火で5分ほど煮て完成(※2)。

※1：蓋をすると吹きこぼれる恐れがあるので、蓋はずらして下さい。俺は見事に吹き
こぼしました... 弱火にした後も同様に蓋はずらして下さい。
※2：バター、塩、こしょうを入れた時点で味見をして下さい。この時点で少々薄いと感
じるのがベストの味付けです。多少煮詰まるので、食べる頃にちょうど良くなります。
食べる前にまだ薄いようだったら少し塩を足して調整して下さい。

ミルク煮と聞くとこってりした味を想像するかと思いますが、コンソメがベースになって
いるのでシチュー以上にあっさりしています。そこに鶏もも肉から出るダシが加わり、
とても優しくて美味しい仕上がりになります。にんじんを加えると彩りも良くなるかも
しれませんね。

ただミルクを熱するのでカスが出ます。気になる人は取り除いて下さい。

実はこれも俺のおかんが何回か作ったことがある料理で、味を頼りに作ってみたら
見事に成功しました。(・∀・)









しかしこれはお弁当にはできないので、一日寝かせてスープパスタにして食べました。
でもこう見るとラーメンみたいですねｗ ちなみにスープパスタにするのであれば、別途
黒こしょうをかけると味にインパクトがついてさらに美味しいです。

2009/04/15 (Wed) 鶏肉 Trackback() Comment(2)

中華丼

材料(4人分)
豚バラ肉・・・・・・・・・・・6枚
白菜・・・・・・・・・・・・・・・1/8個の束から3～4枚
シイタケ・・・・・・・・・・・・中6個
ニンジン・・・・・・・・・・・・中1本
鶏がらスープ・・・・・・・・300ml
醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
オイスターソース・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉

1.材料を下ごしらえする。
・豚バラ肉：一口大に切り、塩、こしょう、酒で下味をつける。
・白菜：3cm幅に切る。
・シイタケ：4～5等分に切る。
・ニンジン：5cm幅の短冊切りにする。
2.フライパンを中火に熱し、少量のサラダ油で豚バラ肉を炒める。
3.豚バラ肉にある程度火が通ったら、火の通り具合を見ながら、ニンジン、シイタケ、
白菜(芯の部分)、白菜(葉の部分)の順にフライパンに加え炒める。
4.材料に火が通ったら、鶏がらスープ、醤油、オイスターソースを加えて5分ほど煮て
味を全体になじませる。
5.最後にこしょう少々を加え、水溶き片栗粉を加えて完成。

今回は具だくさんを意識しました。種類じゃなくて量ですが。材料を用意した時点で
多いだろうなぁと思っていましたが、作り始めたら案の定多かったですｗｗ
# もし作る際は今回の分量を参考に減らして下さい。2人分なら1/2にすれば大丈夫
# だと思います。

味のポイントは、やはり豚バラ肉とシイタケから出る旨みとコクです。さっぱり醤油味と
マッチしてパクパク食べれます。

ちなみに、作った量が多かったので夕食で1.3人分食べました。残りの2.7人分は翌日の
朝食とお弁当に回します。同一メニュー3連食はある意味一人暮らしの宿命かな。(><)

2009/04/13 (Mon) 野菜 Trackback() Comment(0)

鶏もも肉焼き

材料(1人分)
鶏もも肉・・・・・・・・・・・1枚
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・・・・・・少々





1.鶏もも肉の皮目に切り込みを入れ火を通りやすくする。裏面の肉が厚い部分は切り込みを
入れて外側に開き、全体の厚さを均一にして火を通りやすくする。
2.皮目に塩、こしょうを振って下味をつける。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油を引いて皮目から焼いて行く。
4.皮目にこんがりキツネ色に焼き目がついたら、裏返して反対側も同様に焼く。
5.両面に火が通ったら酒を加え、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。
6.酒がほとんどなくなったらレモン汁をかけて完成。

手軽に作れてガッツリ食べれるのが一番のポイントです。俺は柚子こしょうで食べますが、持って
いない人は醤油をかけたり、マヨネーズをかけたりして食べるとおいしいです。あと、レモンの代わ
りにすだちを絞ってもおいしいかも。使い道がないので買いませんが... (^^;

ちなみに写真は鶏もも肉1/2枚です。俺は基本的に小食なので、残り半分は翌日のお弁当用に
まわしました。

2009/04/12 (Sun) 鶏肉 Trackback() Comment(0)